Cencio La Parolaccia
Vicolo del Cinque, 3
00153 Roma
06 580 3633 - 366 198 54 86

I rigatoni con la coda alla vaccinara sono un primo piatto della tradizione povera, le cui origini si perdono tra i vicoli più umili dell’antica Roma. Nonostante l’economicità degli ingredienti, è un piatto dalla preparazione importante, che racconta tutta la fantasia in cucina di chi usava trarre il massimo del gusto da pochi ingredienti.
La nostra ricetta, tramandata da generazioni, è la classica; vieni a trovarci per gustarla.

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Ingredients

coda di vetello, sedano, rigatoni, aglio, pomodori, vino rosso, pecorino romano, olio extra vergine, sale

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