Sugo d’involtini braciole di vitello, cipolla, passata di pomodoro, sale, acqua, olio di oliva, prezzemolo, aglio, parmigiano 108
Senza glutine latte e derivati, frutta fresca, verdure fresche, frutta secca, carni in genere, uova, pesce, legumi, mais, riso 86
Sugo di coda coda di vetello, sedano, rigatoni, aglio, pomodori, vino rosso, pecorino romano, olio extra vergine, sale 63
Sugo d’abbacchio abbacchio, rigatorni, pancetta, pomodori pelati, cipolla, prezzemolo, carota, baslico, sedano, vino bianco, parmigiano 63
Rigatoni con la pajata pagliata di vitello, rigatoni, passata di pomodoro, cipolla, sedano, vino bianco, olio extravergine o lardo (come da tradizione), pecorino, peperoncino, sale 15